徐医大后勤〔2020〕5号
关于印发《徐州医科大学餐厅监管考核办法》的通知
处各科室、业务中心：
《徐州医科大学餐厅监管考核办法》已经处长办公会研究通过，现印发给你们，请认真遵照执行。
徐州医科大学后勤管理处
2020年12月9日
徐州医科大学餐厅监管考核办法
一、目的
为提高我校餐饮工作管理水平，切实履行餐饮服务监管责任，大力构建“安全卫生、品种丰富、质价相符、服务满意、管理规范”的后勤餐饮服务保障体系，结合实际，特制定本监管考核办法。
二、监管考核方式与内容
1.日常检查：膳食管理科（以下简称：膳食科）工作人员原则上每天对照《徐州医科大学餐厅日常检查及处罚细则》（见附件）开展日常检查，并做好检查记录，以及相应的处罚。
2.周巡查：膳食科原则上每周组织全科工作人员开展一次餐厅巡查工作。巡查工作按照日常餐饮管理的规范要求，对照《徐州医科大学餐厅日常检查及处罚细则》对每个餐厅开展全面检查或单项检查，并做好检查记录，以及相应的处罚。
3.月度综合检查：膳食科每月组织全科工作人员对照《徐州医科大学餐厅日常检查及处罚细则》对每个餐厅开展全面检查，做好检查记录并综合评分，以及相应的处罚。
4.专项抽查：膳食科或上级领导不定期组织专项检查，专项检查对照《徐州医科大学餐厅日常检查及处罚细则》的全部或部分项目评分，以及相应的处罚。专项检查中发现的问题实行“大项扣满分”。
5.外部检查：市场监督管理局、后勤协会等政府主管部门、社会组织开展的餐厅检查活动，一般依据相关的法律法规、行业标准等。该类检查参照本方案“专项抽查”处理。
6.师生满意度调查：膳食科根据《徐州医科大学学生食堂服务满意度测评表》，每学期组织一次对餐厅的菜肴质量、价格、服务质量、卫生管理、服务态度、就餐环境、消费体验等方面的满意度情况进行测评。
7.履约考核：后勤管理处根据《徐州医科大学后勤管理处乙方公司（中标人）履约考核管理办法（试行）》组织履约考核。
三、考核指标及分值参考
徐州医科大学餐厅履约考核评分表 考核餐厅： |
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序号 |
考核内容 |
考核细则 |
分值 |
得分 |
1 |
项目情况 |
根据项目负责人汇报情况及项目完成情况、管理情况、制度建设与执行酌情打分，扣完为止。 |
6 |
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2 |
日常检查 |
日常检查中注重菜品种类和质量、食材采购、食品安全及生产安全、环境卫生、餐厅管理、后厨管理、设备管理、服务态度等方面，根据以上情况及其存在问题及罚款情况酌情打分，扣完为止。 |
5 |
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3 |
周巡查 |
根据膳食科周巡查中存在问题及罚款情况酌情打分，扣完为止。 |
5 |
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4 |
月度综合检查 |
考核周期内膳食科组织的月度综合检查平均得分*5%。 |
5 |
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5 |
学生权益部 问题反馈 |
根据每月学生权益部反馈的问题情况，每个问题扣1分，扣完为止。 |
10 |
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6 |
学生伙管会日常检查 |
根据学生伙管会日常检查反馈情况酌情打分，扣完为止。 |
5 |
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7 |
座谈会意见 |
学校各级各类座谈会反映的问题，酌情打分，扣完为止。 |
4 |
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8 |
月毛利率核算情况 |
考核周期内月毛利率的平均值以35%为基准，每高出1%扣2分，扣完为止。 |
20 |
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9 |
师生满意度 |
满意度调查结果≧95%得10分，≧90%得8分，≧85%得7分，≧80%得6分，≧75%得4分，≧70%2分，≧60%得1分，60%以下的0分。 |
10 |
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10 |
专项抽查 （外部检查） |
专项抽查（外部检查）中发现的问题实行大项扣满分，综合考核期内专项抽查（外部检查）平均得分*20%。 |
20 |
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11 |
文明共建 |
文明共建情况包括开展的优惠、赞助、捐赠、捐资助学以及其他特色活动。酌情打分，最多得10分。 |
10 |
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12 |
社会评价 （加分项） |
考核期内参加评比获奖、荣誉称号等，且为学校获得荣誉的，国家级每项5分，省级每项2分，校（市）级每项1分。5分为加分上限。 |
（5） |
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合计 |
100+5 |
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评委签名： 年 月 日 |
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说明：餐厅承包经营公司因自身原因出现1）较大集体食品卫生安全事故；2）重大安全生产事故；3）师生满意度极低或连续两次低于70%的；4）涉及合同约定的“合同解除及终止”条款的行为；5）因管理不善，发生严重盗窃、人身伤害等事故情况的，实行一票否决，按照合同约定以及《徐州医科大学后勤管理处乙方公司（中标人）履约考核管理办法（试行）》处理。
四、考核结果的使用
考核结果作为续签餐饮服务合同的重要参考。